Jessica Koslow Interview – Jessica Koslow dibesarkan di Long Beach, California, satu-satunya anak dari seorang ibu tunggal.
Waktu yang mereka miliki bersama di malam hari untuk memasak atau setidaknya makan bersama itu penting—dan ternyata, formatif dan kebetulan.
Pada tahun 2005, setelah menyelesaikan gelar sarjana, Koslow pindah ke Atlanta dengan karirnya yang berubah-ubah.
Tapi dia menemukan inspirasi setelah makan di Bacchanalia dan Star Provisions milik Anne Quatrano.
Setelah makan malam, Koslow pulang ke rumah dan mengirim email ke Quatrano, yang menelepon keesokan harinya, tertawa, dan menyuruhnya masuk kerja.
Selama setahun, Koslow belajar memasak dengan integritas di salah satu dapur paling bergengsi di Selatan.
Namun, Koslow merasakan dorongan untuk membuat gelarnya berhasil, jadi dia pindah ke New York untuk menjadi produser televisi. Tapi dia tidak bisa mengocok makanan.
Dia pindah ke Los Angeles dan mulai bekerja malam, membuat roti di Village Bakery, bekerja di kantor dan tidak tidur.
Pada tahun 2010, kantor ditutup dan Koslow mencabut nyawanya untuk bekerja di Dench Bakers di Melbourne, Australia.
Kembali ke Los Angeles setahun kemudian, dengan singgah sebentar di Atlanta untuk bekerja di Rumah Pemotongan Hewan Quatrano yang baru dibuka, Koslow membuka tempatnya sendiri, Sqirl.
Pada awalnya menjual makanan yang diawetkan dan kemudian berkembang menjadi restoran kecil (dan pasar yang akan segera dibuka la Star Provisions), Koslow telah menjadi bagian integral dari komunitas Hollywood Timur, mendapatkan Penghargaan Koki Komunitas Bintang Baru StarChefs 2014.
Dia juga aktif di Edible School Yard, Bakers Will Bake, Farm On Wheels, dan Sustainable Kitchen.